Setlolo se Sefubelu sa Letlalo la Morara
Setlolo se sefubelu sa letlalo la morara, se tsejoang hape e le setlolo sa letlalo la morara, ke setlolo sa tlhaho se entsoeng ka anthocyanin se nkiloeng ho pomace ea morara—matlalo a setseng ka mor'a ho etsa lero la morara kapa ho etsa veine. Ts'ebetso ea tlhahiso e kenyelletsa ho tlosa peo le litšila ho pomace, e lateloe ke ho ntša ka metsi kapa ethanol ea boemo ba lijo, ho sefa, ho tsepamisa mohopolo le mehato e meng ea ho hloekisa.
Lihlahisoa tse ling li sebetsoa hape hore e be phofo ka ho omisa ka spray ka ho eketsa metsoako e thusang joalo ka maltodextrin. Likarolo tsa eona tsa mantlha li kenyelletsa li-glucoside tsa anthocyanin tse kang malvidin, peonidin, delphinidin, le petunidin-3'-glucoside, hammoho le li-flavonoid. Metsoako ena ha e khetholle feela bokhoni ba eona ba ho mebala empa hape e kenya letsoho ho thepa ea eona ea tlhaho ea antioxidant.
Litšobotsi tsa fisik'hemik'hale tsa 'mala o mofubelu oa letlalo la morara lia ikhetha: ponahalo ea eona e tloha ho e khubelu e tebileng ho ea ho e pherese-bofubelu, 'me mefuta ea metsi le ea peista e fumaneha, e tsamaeang le monko o fokolang o ikhethang. E qhibiliha haholo metsing, ethanol, propylene glycol, le metsoako e meng empa ha e qhibilihe mafura, oli le ethanol e felletseng. 'Mala oa eona o itšetlehile haholo ka pH—o bontša 'mala o tsitsitseng, o mofubelu o khanyang ho ea ho o mofubelu o pherese tlas'a maemo a asiti, o fetohela ho o moputsoa libakeng tse sa jeleng paate, 'me o fetoha o motala o sa tsitsang libakeng tsa alkaline.
Ho phaella moo, e na le mamello e fokolang khanyeng le mochesong; ho pepesehela khanyeng e matla nako e telele kapa mochesong o phahameng ho ka baka ho fifala ha mmala. Ha ho na le di-ion tsa tshepe tse kang tshepe le koporo, e ka fifala ho ba mmala o bosootho bo boputswa, mme e ka fetoha mmala o mobe ka lebaka la oxidation, ka matla a itekanetseng a mmala le ho hanyetsa mocheso ka kakaretso.














