Selelekela sa Monascus Red Colourant:

Monascus Red Colorant ke 'mala oa tlhaho o nkiloeng raeseng e khubelu ea tomoso ho sebelisoa theknoloji ea baeloji ea sejoale-joale, ke 'mala oa tlhaho ho phaella ho 'mala oa caramel, 'mala oa tlhaho o hlahisa 'mala. Ho ea ka tšebeliso ea eona, e ka aroloa ka lihlopha tse peli tse qhibilihang ka oli le tse qhibilihang ka metsing, tseo ho tsona, tšebeliso ea ho qhibiliha ka metsing e sebelisoang haholo, boleng bo phahameng ba 'mala, 'mala oa tlhaho, matla a matla a ho taka ho protheine.
Thepa ea pigment ea erythrosine
1. Botsitso ba motheo oa asiti
Monascus Red Colorant e tsitsitse haholoanyane maemong a pH 4.5 ~ 12. Ha e bapisoa le mebala e meng ea tlhaho, e tsitsitse haholoanyane ho pH, 'me 'mala o hloekile, ho fapana le mebala e meng ea tlhaho e fetohang ka pH.
2 Khanyetso ea mocheso
'Mala o tsitsitse haholoanyane ka tlase ho 130℃, empa ka holimo ho 130℃, pigment e tla fetoha sootho.
3.Khanyetso e bobebe
Lipatlisiso li bontša hore 'mala o mofubelu o mofubelu o tsitsitse haholo ho khanya ea letsatsi le letsatsi, 'me tharollo ea ethanol ea 'mala o mofubelu o mofubelu e tsitsitse haholo ho khanya ea ultraviolet, haeba ho bolokoa ha leseli ho tsitsitse haholoanyane, likhoeli tse 'maloa li ke ke tsa fetola' mala, empa khanya ea letsatsi e matla, botsitso ba 'mala boa fokola.
4. Ho hanyetsa ho oksida le phokotso
Monascus Red Colorant ha e amehe haholo ke 0.1% ea hydrogen peroxide, vithamine C le sodium sulfite le metsoako e meng ea redox.
5. Ho hanyetsa li-ion tsa tšepe
Monascus Red Colorant ha e angoe ke li-ion tsa tšepe, lipatlisiso tsa hajoale li bontša hore: ha ho na le maemo a Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, sekhahla se setseng sa pigment ea eona se seholo se ommeng sa 97%, tšobotsi ena e thusa ts'ebeliso ea eona ts'ebetsong ea lihlahisoa tsa nama, ha ho hlokahale hore u tšoenyehe ka kalafo ea pigment e khubelu ea tomoso ea lihlahisoa tsa nama ka har'a lijana tsa tšepe kapa tsa koporo bothata ba ho fela.